Mentre l'estate avvolge Napoli, uno dei piatti tradizionali che spicca in questo periodo è senza dubbio la Pasta con gli Spullucarilelli. Questo antico piatto, che affonda le sue radici nel cuore della tradizione partenopea, rappresenta la perfetta fusione tra la freschezza estiva e la genuinità degli ingredienti.

Il termine "Spullucarilelli" evoca immediatamente i ricordi d'infanzia di molti napoletani. È un riferimento all'antica pratica di "spellacchiare" o sbucciare, un compito che veniva affidato alle giovani generazioni. Questi fagioli freschi spollichini differiscono dai fagioli tradizionali, poiché sono consumati freschi, regalando al piatto una leggerezza inconfondibile. Accompagnati dalla pasta mista, ovvero “a pasta ammiscata”, essi trasformano una semplice pasta e fagioli in un vero e proprio inno all'estate napoletana.

Presso Ieri Oggi Domani, siamo fermamente legati ai valori della tradizione culinaria napoletana. Questa ricetta, in particolare, incarna la nostra filosofia: unire i sapori autentici del passato con le tecniche del presente, dando vita a piatti indimenticabili. La nostra dedizione alla qualità e all'autenticità è stata riconosciuta e premiata nel corso degli anni, un orgoglio che portiamo con noi ogni giorno.

Invitiamo tutti gli amanti della vera cucina partenopea a provare questa delizia. La Pasta con gli Spullucarilelli non è solo un piatto: è un viaggio nel tempo, un'esperienza che celebra Napoli in ogni suo aspetto, dai suoi sapori alle sue tradizioni. 

 

 

 

Salvatore Matuscielleo Ottouve - Gragnano della Penisola Sorrentina